隨著消費(fèi)需求和市場環(huán)境的變化，新消費(fèi)業(yè)態(tài)層出不窮，尋找新增量已成為傳統(tǒng)零售企業(yè)的重點(diǎn)，國內(nèi)零售業(yè)由過去的單一業(yè)態(tài)逐漸向多元化發(fā)展，目前已有一些大型零售企業(yè)試水折扣店等業(yè)態(tài)。
據(jù)多家媒體消息，蘇寧易購旗下的折扣超市于近日開業(yè)，其宣稱春節(jié)假期后將開啟加盟，并以馬鞍山為主戰(zhàn)場，同步發(fā)展江浙滬市場，并計(jì)劃在2022年開出100家門店。《中國經(jīng)營報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)，除蘇寧外，包括家家悅、華冠、人人樂、盒馬等企業(yè)也已紛紛布局折扣店業(yè)態(tài)。
對(duì)此，北京昭邑零售管理咨詢有限公司首席咨詢師劉暉表示，近年來，除了便利店、倉儲(chǔ)式會(huì)員店等，折扣店也成為零售企業(yè)發(fā)力方向之一，這也體現(xiàn)了零售業(yè)多元化發(fā)展的過程。
和弘咨詢總經(jīng)理、和君咨詢連鎖經(jīng)營專家文志宏認(rèn)為，“隨著經(jīng)濟(jì)、市場的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念會(huì)分化，一部分涌向中高端，但低端、低價(jià)的需求也依然存在，折扣店滿足了消費(fèi)者追求性價(jià)比的需求，也意味著折扣店業(yè)態(tài)有其發(fā)展空間?！钡瑫r(shí)也強(qiáng)調(diào)，“折扣店不是零售企業(yè)唯一的方向，還是要找到適合自己的轉(zhuǎn)型路徑?！?/p>
布局折扣店背后
多家大型零售企業(yè)布局折扣店領(lǐng)域并非偶然，這背后與多重因素有關(guān)。從宏觀方面來看，隨著國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，消費(fèi)需求日趨多元化，更多新興渠道和新興品牌誕生，零售市場從增量市場逐步轉(zhuǎn)向存量市場，傳統(tǒng)商超所處的市場格局已然生變。
據(jù)零售業(yè)管理專家胡春才分析，“近些年電商平臺(tái)發(fā)展迅速，規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，與實(shí)體店相比，電商平臺(tái)有著明顯的價(jià)格優(yōu)勢，在服務(wù)體驗(yàn)和營銷手段方面也花樣百出，擠占了一部分傳統(tǒng)商超的份額。此外，近年社區(qū)團(tuán)購和生鮮電商平臺(tái)的持續(xù)發(fā)展也分流了原來傳統(tǒng)商超的一部分客群。多重因素疊加使得傳統(tǒng)商超近兩年的業(yè)績增長呈現(xiàn)乏力之勢。”
由此看來，零售企業(yè)亟須尋求新的增量。事實(shí)上，零售企業(yè)為轉(zhuǎn)型發(fā)展不斷付出努力，2021年以來，家樂福、盒馬等積極布局倉儲(chǔ)式會(huì)員店，如家樂福計(jì)劃未來3年內(nèi)擴(kuò)展100家付費(fèi)會(huì)員制的會(huì)員店。此外，在精細(xì)化運(yùn)營和數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面，各企業(yè)也在不斷投入。
據(jù)胡春才觀察，“傳統(tǒng)商超現(xiàn)在向兩個(gè)方向發(fā)展，一是門店體驗(yàn)升級(jí)，如胖東來、永旺等，用良好的服務(wù)吸引顧客到線下門店來，但對(duì)于不少企業(yè)來說，轉(zhuǎn)型重體驗(yàn)感的超市，管理難度相對(duì)比較大。另外一個(gè)是向倉儲(chǔ)式會(huì)員店方向發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制相對(duì)容易，但如果入局者越來越多，競爭也會(huì)趨于激烈，市場份額或被稀釋?！?/p>
“大賣場競爭力趨弱的情況下，折扣店可以成為轉(zhuǎn)型出路之一，特別是面向中低端客群的一些企業(yè)也在嘗試向這個(gè)方向轉(zhuǎn)型。大賣場原先的客群至少有六七成是和折扣店的客群相吻合的。”胡春才表示。
此外，多家零售商布局折扣店也與該業(yè)態(tài)的前景良好有關(guān)。中研普華研究院的《2022-2027年中國折扣商店行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》中提及，折扣店將是未來10年發(fā)展最快的業(yè)態(tài)，其復(fù)合增長率為5.6%，高于大賣場的2.5%及便利店的5.5%。同時(shí)，折扣店也被資本所看好，天眼查顯示，2021年以來，包括繁榮集市、小象生活、奧特樂在內(nèi)的多個(gè)品牌相繼獲得融資。其中，頭部品牌好特賣至今已經(jīng)獲得五輪融資。
折扣店業(yè)態(tài)中的潛在機(jī)會(huì)
多位受訪者認(rèn)為，折扣店領(lǐng)域的良好勢頭為大型零售企業(yè)布局于此提供了發(fā)展機(jī)遇。反之，大型零售企業(yè)的加入也利好于該行業(yè)上下游。文志宏表示，各供應(yīng)商、零售商都會(huì)有去庫存的需求，這也催生了各類折扣店的產(chǎn)生。同時(shí)大型零售企業(yè)的進(jìn)入，或促進(jìn)折扣店行業(yè)的良性發(fā)展。
具體來看，折扣店領(lǐng)域的形勢良好一方面表現(xiàn)在終端零售店增多，另一方面則表現(xiàn)在上游的中小廠家、品牌重回線下。如今電商平臺(tái)流量費(fèi)愈來愈貴，據(jù)36氪旗下媒體Tech星球報(bào)道，“想維持高增長，某品牌即便投入產(chǎn)出比已經(jīng)做到行業(yè)中比較頂級(jí)，流量費(fèi)用也要維持在支出的50%以上。”中小品牌或因承擔(dān)不起高昂的流量費(fèi)和推廣費(fèi)放棄線上渠道，重新回歸實(shí)體店。
“中小品牌回歸線下豐富了折扣店產(chǎn)品品類，且出廠價(jià)格較低?！眲熣J(rèn)為，“此外，在疫情背景下，一些工廠出口受限，大型零售企業(yè)利用其資金流優(yōu)勢將這些產(chǎn)品快速流入到旗下折扣店，幫助企業(yè)提升現(xiàn)金流同時(shí)也刺激了經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)?！?/p>
眾所周知，電商行業(yè)對(duì)實(shí)體零售業(yè)的沖擊和影響趨強(qiáng)。據(jù)記者了解，折扣店圈子有個(gè)說法是“如果實(shí)體店的價(jià)格低于互聯(lián)網(wǎng)，就可以把原先被互聯(lián)網(wǎng)搶去的顧客重新拉回到實(shí)體店來”?？梢?，若實(shí)現(xiàn)低價(jià)，或?yàn)閭鹘y(tǒng)零售商獲取更多消費(fèi)人群提供可能。一位業(yè)內(nèi)人士向記者表示，折扣店要比傳統(tǒng)的商超價(jià)格低20%~30%，也有諸如BIGOFFS等比電商平臺(tái)價(jià)格更低。
劉暉告訴記者，“目前做折扣的企業(yè)都有一定的資本和實(shí)力，它想爭奪的實(shí)際上是淘寶和拼多多平臺(tái)中的小店的客群，通過大規(guī)模的采購，實(shí)現(xiàn)更低廉的價(jià)格，把這部分利益讓給消費(fèi)者?！?/p>
大規(guī)模采購也意味著折扣店還需要精簡SKU。據(jù)新零售專家鮑躍忠介紹，折扣店通過精簡SKU等手段，拿到極低的采購價(jià)格，從而降低經(jīng)營成本。如一般商超的SKU在1萬個(gè)以上，而折扣門店SKU數(shù)一般在4500個(gè)左右。
“而大型零售企業(yè)進(jìn)入折扣店領(lǐng)域具備優(yōu)勢，體現(xiàn)在供應(yīng)鏈完善、品牌議價(jià)能力強(qiáng)及運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)豐富等，價(jià)格優(yōu)勢明顯。”文志宏稱。
但據(jù)胡春才透露，事實(shí)上折扣店的毛利率并不高，普遍要比傳統(tǒng)商超低5個(gè)點(diǎn)。不算高的毛利率為何還吸引了巨頭布局？劉暉表示，“一方面，一些企業(yè)走薄利多銷的路子，仍然有盈利空間，另外也可以通過收會(huì)員費(fèi)提升收入；另一方面，傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型做折扣店，實(shí)際上是彌補(bǔ)了此前在經(jīng)營模式上的空白?！彼M(jìn)一步解釋道，“傳統(tǒng)商超和折扣店的商業(yè)模式不同，簡單來講，傳統(tǒng)商超商品繁多，滿足消費(fèi)者一次性購物的需求，而折扣店是商品不多，滿足消費(fèi)者折扣的需求?！?/p>
國內(nèi)折扣模型仍待打磨
折扣店模式作為舶來品，在國內(nèi)仍處于探索階段，盡管國外品牌已經(jīng)相對(duì)成熟，但迪亞天天、比宜德等在華發(fā)展仍遭遇了“水土不服”，由于國內(nèi)外供應(yīng)鏈和商品結(jié)構(gòu)等存在差異，可復(fù)制性的經(jīng)驗(yàn)或許并不多。
鮑躍忠對(duì)此表示，國外市場與中國市場差異很大，因?yàn)楸旧淼念櫩吞匦院退幧鐓^(qū)有很大的差異。不同的商業(yè)土壤上適合不同的發(fā)展模式，折扣店模式在中國仍處于初步發(fā)展階段，未來能否探索出真正適合國內(nèi)的商業(yè)模型仍需觀察。
據(jù)記者觀察，傳統(tǒng)商超入局折扣店并不是單純對(duì)商品打折，而是將倉儲(chǔ)會(huì)員制模式與折扣融合起來，如家家悅、華冠、人人樂走倉儲(chǔ)折扣模式，通過產(chǎn)地直采、倉儲(chǔ)式陳列、優(yōu)化物流等方式，降本增效。據(jù)長江證券報(bào)告，在此模式下，家家悅折扣門店的商品定價(jià)整體要比家家悅普通超市門店的零售價(jià)低10%~15%左右。
蘇寧則并未透露太多信息，只宣傳折扣超市是以折扣商品等為主的綜合性超市。據(jù)了解，蘇寧此前收購的家樂福曾在2017年短暫試水折扣店，此前家樂福的經(jīng)驗(yàn)或許也能為此次折扣超市的發(fā)展提供借鑒。不過如今零售環(huán)境復(fù)雜，疊加高企的租金和人工成本等，競爭壓力并不小，對(duì)此記者向蘇寧發(fā)去采訪函詢問解決策略等，截至發(fā)稿未得到回復(fù)。
關(guān)于大型傳統(tǒng)商超的折扣店未來如何發(fā)展，胡春才強(qiáng)調(diào)，“企業(yè)要做到像沃爾瑪、Costco一樣擁有自有品牌而且是人無我有、獨(dú)一無二、爆款的產(chǎn)品，或者是產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于市場，又或是以標(biāo)品為主。與電商相比價(jià)格優(yōu)勢不明顯，較難實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展?！?/p>
劉暉建議，當(dāng)前這些大型零售企業(yè)要進(jìn)入折扣店領(lǐng)域首先要精準(zhǔn)定位，并結(jié)合國內(nèi)趨勢來發(fā)展，尋找一條適合自身的發(fā)展之路。
（文章來源：中國經(jīng)營網(wǎng)）
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