近日，湛江再次登上央視啦！CCTV10科教頻道對(duì)湛江的年味進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)50分鐘的報(bào)道。
央視50分鐘聚焦湛江年味！香，真的太香了……
這個(gè)視頻介紹了干煎金鯧魚(yú)、咸魚(yú)腩肉煲、菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、沙蟲(chóng)海鮮粥、生蠔燜豬手等湛江年菜，快來(lái)看看吧~
干煎金鯧魚(yú)
將金鯧魚(yú)干切成兩厘米厚的魚(yú)塊，放入六成熱的油鍋中香煎，適時(shí)翻動(dòng)魚(yú)肉，腌制過(guò)的魚(yú)肉已入味，在高溫的作用下，羊脂玉般的魚(yú)肉逐漸變得焦黃，散發(fā)出各種香味，由表及里，凝練風(fēng)味，悄然出香。
咸魚(yú)腩肉煲
去皮的豬腩肉切成五毫米左右的薄片，放入油鍋煸出豬油，將切好的金鯧魚(yú)干與姜片入鍋，煎出香味，直至魚(yú)肉變白，煎好的金鯧魚(yú)連同豬油倒入砂煲中，倒入開(kāi)水，與豬腩肉、生蒜一起文火慢燉三分鐘左右，出鍋前加入兩滴花生油。
菠蘿咕嚕肉
鹽、雞蛋、淀粉、香粉和五花肉一起攪拌均勻，入油鍋炸至四成熟，炸至金黃即可出鍋，再?gòu)?fù)炸第二遍，讓顏色好看且入口即化，加入調(diào)好的醬汁，再與備好的菠蘿塊翻炒，各種食材相互交融，盡顯本味。
菠蘿炒飯
廣式臘腸、東北大米、徐聞菠蘿，各方食材匯聚一鍋，咸甜醇香綻放舌尖，挖空的菠蘿變身容器，顏值與風(fēng)味，雙雙“爆表”。
甜味食材中，少不了甘蔗熏制而成的臘肉。
姜絲臘肉蒸魚(yú)干
沙蟲(chóng)海鮮粥
花蟹切塊，再搭配文蛤和秈米，一鍋鮮字當(dāng)頭的沙蟲(chóng)海鮮粥，暖心又暖胃。
香脆沙蟲(chóng)干
沙蟲(chóng)干熱油下鍋，無(wú)需任何調(diào)味料，鮮香爽脆的沙蟲(chóng)干，更是膾炙人口的下酒好菜。
炭烤沙蟲(chóng)
萬(wàn)物皆可燒烤，炭火熱情地舔舐著沙蟲(chóng)，逼出多余水分，涂上料汁，空氣里彌漫的都是鮮美的味道。
在湛江，生蠔也是湛江人年夜飯餐桌上必不可少的食材，石烹生蠔、酒蒸生蠔、生蠔燜豬手……
石烹生蠔
酒蒸生蠔
生蠔燜豬手
紅醋和老抽等比例混合為豬肉潤(rùn)色添香，再將豬手下入滾滾油鍋中，直至豬手的表皮被熱油裹上一層誘人的金黃，將腐乳、花生醬等十多種材料下鍋，待香料下鍋爆香，混入醬汁，加水成湯，稍加燉煮，各種食材與香料的精華，匯聚成一鍋鮮香的濃湯。迎接炸好的黃金豬手，盡情吸收濃濃滋味，在豬手將熟未熟時(shí)，蠔干登場(chǎng)，一同燜煮，直至全熟。改成小塊的豬肉，與蠔干再次入鍋，小火燜煮，“好事到手”。
這十幾道的年菜有沒(méi)有讓你心動(dòng)的？你家的年夜飯都吃些什么？你pick視頻中的哪道菜呢？
（文章來(lái)源：南方Plus）
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