近幾年，兒童奶酪棒深受家長(zhǎng)和孩子喜愛，它漂亮的包裝、香甜的口味符合孩子們的喜好，大人也樂(lè)意購(gòu)買這一據(jù)稱“高鈣”的小零食給孩子們吃。在各商超乳制品區(qū)，奶酪棒已經(jīng)占據(jù)越來(lái)越大的地盤。但也有不少家長(zhǎng)有疑問(wèn)，小小一支就要幾塊錢的奶酪棒，真的是既營(yíng)養(yǎng)又好吃的理想零食嗎？面對(duì)眾多奶酪棒品牌，又該如何正確挑選呢？
市場(chǎng)
單價(jià)不低銷量高同重量單支差價(jià)可達(dá)2元
昨日，記者走訪我市多家大型商超，在一處奶制品冷藏柜內(nèi)看到，一袋袋不同品牌的奶酪棒被放在顯眼的位置，包裝上標(biāo)注的產(chǎn)品類型為再制干酪。奶酪棒口味非常多，除了傳統(tǒng)的原味、水果味外，還有新推出的香蕉冰淇淋味、混合果蔬味、酸奶果粒味等。包裝上，商家也通過(guò)麥昆、愛莎公主、超級(jí)飛俠等動(dòng)畫形象，抓住孩子眼球。
記者在沃爾瑪發(fā)現(xiàn)，每款奶酪棒根據(jù)含量和口味不同，價(jià)格相差巨大。大部分五六支裝的奶酪棒，每袋重90克至120克，售價(jià)在20元左右。其中，價(jià)格最高的為妙可藍(lán)多金裝奶酪棒，100克5支裝售價(jià)22.8元，折算下來(lái)每支的價(jià)格4.56元；而最便宜的是蒙牛愛氏晨曦奶酪棒100克5支裝，售價(jià)12.5元，每支價(jià)格2.5元。
記者在各大電商平臺(tái)搜索，發(fā)現(xiàn)奶酪棒的銷量很可觀，不少月銷量都破萬(wàn)。如69.9元25支裝的吉士丁奶酪棒，月銷量達(dá)10萬(wàn)多件；妙可藍(lán)多69元25支裝的高鈣奶酪棒，月銷量也達(dá)到3萬(wàn)多件，折算后每支價(jià)格2.76元，比超市內(nèi)購(gòu)買平均每支便宜1.8元。但相較于沒(méi)有添加劑、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每袋2至5元的牛奶來(lái)說(shuō)，奶酪棒的價(jià)格不算便宜。
揭秘
大部分配料主要成分是“水” 干酪含量不高
“小孩子嘛，都愛吃甜的、冰的東西，相比于棒棒糖、冰淇淋這些零食，奶酪棒是更好的選擇，既可以補(bǔ)鈣，又可以滿足口感上的需求。我家里兩個(gè)小孩都挺喜歡吃的，所以這也是我們家的必備零食。”張女士告訴記者，孩子從小不喜歡喝牛奶，怕個(gè)子長(zhǎng)不高，聽說(shuō)奶酪棒的鈣含量比牛奶還高，就經(jīng)常購(gòu)買。
瀏覽各大品牌的奶酪棒產(chǎn)品，不難發(fā)現(xiàn)，商家都在極力把這種零食宣傳成一款“補(bǔ)鈣神器”，產(chǎn)品包裝上隨處可見“高鈣”“X倍牛奶鈣含量”“每天2支約等于補(bǔ)充X毫升牛奶的鈣”等宣傳語(yǔ)。但記者仔細(xì)觀察配料表發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)奶酪棒例如蒙牛愛氏晨曦、百吉福和吉士丁的主要成分是“水”，且有多種食品添加劑，包括檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、明膠和卡拉膠等。蒙牛愛氏晨曦奶酪棒中還添加了食用香精。在貨架上眾多品牌中，僅有伊利和妙可藍(lán)多兩個(gè)品牌的奶酪棒所含“干酪”成分排在配料表第一位，且僅有妙可藍(lán)多配料表第二位為純牛乳。這些干酪含量高的產(chǎn)品售價(jià)也比含量低的高出不少。
根據(jù)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》(2009年修訂版)和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)中的相關(guān)規(guī)定，食品配料表是以含量高低排序，在配料表中排名越靠前，添加的量就越大。因此可見，大多數(shù)奶酪棒最主要的配料都是水，并非干酪。有的甚至把稀奶油也排在干酪前面，這難免會(huì)拉低干酪的含量。
提醒
仍只是一種零食
選高“鈣鈉比”的
奶酪棒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？家長(zhǎng)選購(gòu)時(shí)需要注意什么？一位不愿透露姓名的營(yíng)養(yǎng)師告訴記者，奶酪與干酪是通過(guò)鮮奶發(fā)酵得來(lái)的高鈣高蛋白乳制品，富含優(yōu)質(zhì)脂肪和多種微量營(yíng)養(yǎng)素，是比較好的鈣來(lái)源食物，3歲以上的兒童可以適量食用。
“但要注意的是，市面上常見的奶酪棒通常為再制干酪，是將奶酪再添加糖等各種食品添加劑得來(lái)的一種奶酪零食?！睂＜腋嬖V記者，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，再制干酪中主要原料干酪的使用比例應(yīng)大于15%，而2020年發(fā)布的國(guó)標(biāo)征求意見稿則擬將此比例提升至50%，干酪含量比例在15%-50%區(qū)間的產(chǎn)品只能稱為“干酪制品”。
三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師黃超表示，干酪含量低可以降低成本，意味著奶酪棒中除干酪外都是額外添加的成分，比如增稠劑、乳化劑、香料等，這也使得再制干酪口感上比原制干酪要好一些，更能迎合兒童挑剔的味蕾，但有可能背離消費(fèi)者追求營(yíng)養(yǎng)健康的初衷。
“雖然奶酪棒能夠保有干酪的鈣、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，但兒童需適當(dāng)食用。”黃超建議，家長(zhǎng)選購(gòu)時(shí)要挑選干酪含量高，且干酪位于配料表首位的產(chǎn)品。家長(zhǎng)還可留意鈉含量，盡量選“鈣鈉比”高的產(chǎn)品，防止鈉含量攝入過(guò)多。添加劑和蔗糖添加較多的兒童奶酪棒，不建議3歲以下嬰幼兒吃，且3歲以上的兒童最好控制每日食用量。
（文章來(lái)源：廈門晚報(bào)）
標(biāo)簽： 補(bǔ)鈣神器
