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日前，貴州省商務廳等15部門印發(fā)《加快推進貴州省生態(tài)特色預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十二條措施》，提出充分發(fā)揮貴州食材資源豐富，生態(tài)營養(yǎng)健康的天然優(yōu)勢，發(fā)動全省各地培育和開發(fā)具有現代潮流、鄉(xiāng)土特色、民族風情的優(yōu)質黔味預制名菜，傳承弘揚黔菜美食文化，推動黔菜成為國內外具有廣泛影響力和良好美譽度的知名菜系。圍繞蔬菜、天麻、靈芝、石斛、食用菌、生態(tài)家畜（禽）、淡水漁業(yè)等生態(tài)農產品；粉、面、蕎、飯等地方主食，酸、辣、醬、麻等特色調味品，重點打造黔味綠色生態(tài)的“酸湯魚系列”“辣子雞系列”“蒸菜系列”“臘味制品系列”“山珍系列”等預制黔菜單品。黔東南州、黔南州、黔西南州和畢節(jié)市大力推動酸湯系列、清真菜、土司菜、民族菜轉化為預制菜；遵義市、安順市、銅仁市、六盤水市大力開發(fā)牛、羊、豬肉系列，“辣椒+”系列的家常預制菜；貴陽市大力開發(fā)小吃型、休閑型、時尚型預制菜。全省各地突出“功能性”預制菜，大力發(fā)展藥食同源預制菜產品。
措施明確，各地通過盤活存量，依托龍頭企業(yè)，引入第三方建設等方式發(fā)展預制菜產業(yè)園區(qū)，鼓勵預制菜企業(yè)和上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展，推動產品協作配套、品牌共建共有。到2025年在全省建設20個功能完善、設施完備、服務配套的產業(yè)集中區(qū)，打造特色鮮明、輻射面廣、帶動性強的產業(yè)集群。到2025年，分批分類培育和認定省級預制菜生產基地20個。鼓勵中央廚房企業(yè)與預制菜上下游企業(yè)合作，支持預制菜生產企業(yè)、連鎖經營餐飲企業(yè)推廣“原料基地+中央廚房+冷鏈配送”模式。
措施提出，建立全省預制菜企業(yè)、產品名錄，制定“一企一策”幫扶政策，培育一批行業(yè)“領頭羊”企業(yè)。圍繞貴州省預制菜產業(yè)鏈關鍵環(huán)節(jié)，加大產業(yè)招商，招引一批國內外預制菜龍頭企業(yè)和產業(yè)鏈上下游配套企業(yè)入黔發(fā)展。加大金融支持預制菜產業(yè)力度，通過農業(yè)基金等省級政府投資基金對符合條件的預制菜企業(yè)予以支持。到2025年，培育和引進預制菜優(yōu)強企業(yè)不少于50家，其中億元級以上龍頭企業(yè)不少于10家。鼓勵有條件的企業(yè)上市，對符合條件的新增預制菜上市企業(yè)進行獎勵。到2025年，全省預制菜銷售額突破150億元。
（文章來源：界面新聞）
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